Bizcocho navideño de chocolate

Tipo
Horneado
Raciones
10 porciones
Preparación
10min
Cocción
40min
Total
50 min

Si ya me conoces un poco, sabrás que la comida que más disfruto es el desayuno y me suele gustar tanto dulce como salado, pero ante un bizcocho como este, no hay contrincante que esté a la altura.

Es un bizcocho de los de mojar en la leche o en un chocolate casero a la taza, y no porque esté seco, todo lo contrario, sino porque es esponjoso e invita a mojarlo en la bebida, hasta que se te rompe, se sumerge en ella y tienes que rescatarlo con una cucharita.

Es un bizcocho sencillo de hacer, con ingredientes fáciles que se encuentran sin problema. Además, es vegano, no tiene gluten ni azúcar y está buenísimo. ¿Que más se puede pedir?

Aprovecha para hacer esta receta con los pequeños de la casa, se ponen supercontentos cuando hay harina y chocolate de por medio.

Aquí te la dejo y espero que me cuentes que te ha parecido.

Ingredientes:

  • 140 ml de melaza de arroz
  • 150 ml de bebida vegetal (de arroz, avellanas o almendras)
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal marina sin refinar
  • 1 cucharadita de psyllium en polvo
  • 200 g de harina de arroz integral
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura de sobre para repostería)
  • 2 cucharadas de gotas de chocolate sin azúcar

Elaboración:

  1. En un bol grande, mezclamos los seis primeros ingredientes (cacao en polvo, aceite de oliva, sal marina, sirope de arroz y bebida vegetal) hasta conseguir una mezcla de textura suave y homogénea.
  2. Añadimos al bol la harina de arroz y el polvo de hornear y mezclamos bien. Luego agregamos las gotas de chocolate a la mezcla y removemos hasta integrarlas a la masa.
  3. Engrasamos ligeramente el molde con una pizca de aceite de oliva o de coco con la ayuda de una brocha y harinamos con harina de arroz para que el bizcocho no se pegue. (Si nuestro molde es de silicona, nos ahorramos este paso).
  4. Precalentamos el horno a 200 ºC (calor arriba y abajo).
  5. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 170 ºC durante 40 minutos en la bandeja del medio.
  6. Pasado este tiempo, comprobamos con la ayuda de un palillo si ya está cocinado, si no fuera así, lo tendremos más tiempo hasta que el palillo salga seco.

Ingredientes para la cobertura:

  • 45 g de anacardos remojados 24 horas
  • 30 ml de leche de arroz
  • 2 cucharadas de sirope de arroz
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharadita de anís (opcional)
  • 1 pizca de sal
Bizcocho vegano de doble chocolate con cobertura de anacardos
Bizcocho vegano de doble chocolate con cobertura de anacardos

Elaboración:

  1. Desechamos el agua del remojo de los anacardos y los aclaramos con agua limpia.
  2. Batimos todos los ingredientes en el procesador de alimentos o en la batidora de mano. Mantener en nevera una media para que coja cuerpo.
  3. Ya tenemos lista la cobertura vegana, solo nos queda cubrir con ella nuestro bizcocho navideño y decorar con bayas de goji, arándanos, grosellas frescas, nibs de cacao o aquello que más nos guste.

*Nota: El psyllium es una fibra que proviene de una planta llamada Plantago ovata con propiedades medicinales. En las masas sin gluten imita la función de este: absorber la humedad, dar esponjosidad y uniformidad. El resultado es bastante similar.

Deja un comentario