Si te gustan las galletas tanto como a mí, con esta receta vas a alucinar: están muy ricas, crujientes, con un delicioso sabor y aroma a chocolate. Además, son muy fáciles de hacer, su único secreto es que tienen pocos ingredientes, son veganas y sin gluten.

No sé si alguna vez has leído los ingredientes que normalmente contienen casi todas las galletas comerciales. Si no es así, hazlo y te sorprenderás de cómo elaborar algo tan simple como unas cookies puede llegar a tener más de quince (y a veces hasta treinta) ingredientes.

Ingredientes para 8 galletas grandes o 12 pequeñas:

• 150 g de harina de almendras*
• 10 g de impulsor (polvos de hornear)
• 60 ml de mantequilla o aceite de coco (derretidos)
• 3 cucharadas (45 ml) de sirope de arce**
• 1 pizca de vainilla
• 1 pizca de canela
• 30 g de gotas de chocolate negro/blanco

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200 ºC (calor arriba y abajo). En una bandeja de horno colocamos una sábana de silicona o bien papel de hornear, y reservamos.
2. En un bol colocamos la harina, el polvo de hornear, la vainilla en polvo y la sal, y mezclamos con una cuchara.
3. Añadimos al bol la mantequilla, el endulzante, y mezclamos de nuevo.
4. Con un sacabolas de helados nos podemos ayudar para ir cogiendo masa y formando bolas que colocamos sobre la bandeja de horno, y aplastamos con la mano dándole forma de galletas. Colocamos alguna gota de chocolate más en la parte de arriba.
5. Metemos la bandeja en la mitad del horno, con calor arriba y abajo, bajamos la temperatura a 180 ºC y horneamos durante 12 minutos más o menos.
6. Sabremos que están cocinadas cuando los bordes estén ligeramente dorados, vigilar que no se quemen.
7. Dejamos que se enfríen sobre una rejilla.
8. Se conservan en un tarro hermético en la despensa hasta 1 semana.

Notas: * Sustituir por harina de avena (la puedes conseguir simplemente moliendo copos)

** Sustituir por sirope de agave o de coco

¡Que las disfrutes!