Hoy te traigo un postre sencillísimo de elaborar en casa, está buenísimo, es apto para todos los paladares y de muy fácil digestión. La crema catalana, como la hemos conocido, se elabora con leche de vaca y huevos, pero en esta receta le vamos a dar una vuelta a esos ingredientes para crear una versión más ligera.

La versión vegana de este delicioso plato dulce es sencilla y el resultado es igual de sabroso que la forma tradicional. Con el uso de agar-agar conseguimos una textura firme y cremosa que la convierte en una tentación saludable para tenerla en nuestro fondo de nevera habitualmente.

Ingredientes:

• 500 ml de leche de arroz*
• 1 rama de canela
• La ralladura de un limón
• 50 g de sirope de arroz (o de azúcar de coco)
• 20 g de harina de maíz o harina de arroz
• 1 g de agar-agar en polvo @portomuinos **
• Azúcar de coco para decorar (opcional)
• 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Colocamos la bebida vegetal en un cazo.
2. Añadimos el agar-agar, la rama de canela, la ralladura de limón, la melaza o el azúcar, y removemos bien con la ayuda de unas varillas.
3. Ponemos el cazo al fuego y lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego, y removemos para evitar que se pegue.
4. Añadimos la harina y la sal previamente diluidas en un poco de agua, y seguimos cocinado a fuego lento, removiendo la mezcla unos minutos más.
5. Apagamos el fuego y retiramos, dejando que se temple unos 5 minutos.
6. Sacamos la rama de canela y servimos en los recipientes elegidos.
7. Espolvoreamos el azúcar de coco y la canela, y guardamos en la nevera un mínimo de 3 horas***.
8. Sacamos de la nevera una media hora antes de consumir.

Notas:

La versión de primavera para emplatar la crema catalana es opcional.

* En este postre podemos utilizar cualquier bebida vegetal, las que son ricas en grasa emulsionan mejor, yo uso las de frutos secos; no me gusta la de soja por su mala digestibilidad, pero tiene un buen comportamiento en este postre y se nota especialmente en su textura.

** Si tienes agar-agar en escamas en casa, muélelo con un molinillo de café, su uso es mucho mejor molido que en escamas.

*** El tiempo de reposo en la nevera se podría acortar a 2 horas, todo va depender de tu frigorífico.