Gazpacho de melón

Tipo
Crudivegana
Raciones
4/6
Preparación
15min
Cocción
15min
Total
30min

No has visto una receta más rápida y sencilla que este gazpacho de melón. En tan solo unos diez minutos puedes tener listo este ligero, refrescante y sabroso plato.

Ingredientes:

  • 1 cebolla pequeña dulce.
  • 240 ml de agua filtrada o mineral.
  • 300 gramos de melón sin piel.
  • 200 ml de nata de coco.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 pizca de sal marina sin refinar.
  • 6 hojas de hierbabuena o menta fresca (opcional)
  • 1 pizca de sal marina sin refinar.

Elaboración:

  1. Cortamos la cebolla en plumas y la salteamos en la sartén barnizada con aceite de oliva y una pizca de sal marina sin refinar.
  2. Añadimos el melón cortado en trozos pequeños y lo salteamosunos minutos a fuego medio-alto.
  3. Añadimos el agua y la nata vegetal y lo cocinamos unos 5 minutos aproximadamente.
  4. Retiramos del fuego la menta cortada y la trituramos en un procesador de alimentos o con batidora de mano hasta conseguir una textura fina y cremosa.
  5. Probamos y corregimos de sal.
  6. Lo mantenemos en el frigorífico, lo sacamos un poco antes de servir y añadimos trocitos de melón fresco.
Receta de gazpacho de melón

Nota: La nata de coco se puede sustituir por otro tipo de nata vegetal que te guste más (avena, arroz, trigo sarraceno, etc.).

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