Como buena amante de los desayunos dulces, me encantan estos gofres de avena crujientes y saciantes. No necesitan muchos más accesorios que unos pocos de nibs de cacao y alguna crema de frutos secos aunque me suele gustar acompañarlos además con nata de coco o bien un rico yogurt de oveja, ¡te lo recomiendo!

Ingredientes para 4/6 gofres:

• 100g de copos de avena molidos
• 100 ml de agua templada
• 1 cucharada de coco rallado
• 1 plátano maduro
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 pizca de cardamomo en polvo
• 1 pizca de sal

Elije uno o varios complementos molones:

• Nibs de cacao
• Nata de coco
• Chocolate vegano a la taza
• Crema de frutos secos (cacahuete, almendras, avellanas)
• Cacao en polvo
• Crema de cacao
• Yogurt de cabra/oveja/vaca
• Mermeladas caseras
• Frutos rojos frescos

Elaboración:

1. En el vaso de la batidora batimos los copos de avena, añadimos el resto de ingredientes y volvemos a batir hasta conseguir una masa sin grumos. Como resultado se consigue una masa de textura densa.
2. Calentamos la gofrera hasta llegar a la temperatura óptima, engrasamos con aceite de coco con la ayuda de un pincel.
3. Vertemos unas tres cucharadas de masa por gofre y cocinamos hasta que estén doraditos y crujientes, en mi máquina son unos 8 minutos.
4. Repetimos la operación hasta terminar con la masa. Si sobra masa guardamos en el frigorífico hasta 3 días como máximo.
5. Servimos los gofres y les añadimos, crema de cacahuete, nibs de cacao, nata de coco o yogurt.

Nota: no suelo añadir ningún endulzante a la masa ya que el plátano le aporta dulzor suficiente. El plátano lo he sustituido en alguna ocasión por dos dátiles medjool.

¡Que disfrutes!