Granola sin gluten en sartén

Con la llegada del buen tiempo dejamos de usar el horno recurrentemente, pero no renunciamos a tener un recurso crujiente en nuestra despensa para completar desayunos, meriendas y helados durante la temporada estival.

Dificultad
Fácil
Raciones
1 bote
Preparación
5 min
Cocción
30 min
Total
35 min

Esta granola la vamos a cocinar en la sartén hasta dejarla bien tostadita, para luego añadirla a yogures, cremas, pudines, mousses, porridges, helados, batidos, natillas, etc., y darles un toque gourmet delicioso.

Ingredientes:

  • 250 g de copos de sarraceno*
  • 100 g de almendras o avellanas ligeramente molidas
  • 50 g de pipas de calabaza
  • 50 g de uvas pasas o bayas de Goji o arándanos deshidratados
  • 2 cucharadas de cacao puro en polvo (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de cardamomo en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 50 g de sirope al gusto* (3 cucharadas)
  • 3 cucharadas de mantequilla o aceite de coco

Elaboración:

  1. Tostamos a fuego medio los copos de sarraceno, las almendras, las semillas de girasol y la sal en una sartén de unos 25 cm, o un poco más grande,
  2. En un bol juntamos el sirope (yo he usado de coco), el aceite de coco, el cardamomo, la canela y el cacao, y lo colocamos sobre un cazo con agua para fundir la mezcla al baño María, luego la vertemos a la sartén, mezclando de forma homogénea.
  3. Continuamos cocinándolo unos cinco minutos más sin dejar de mezclar con la cuchara de madera o lengua. La granola debe quedar tostada.
  4. La podemos tomar recién cocinada o bien dejaremos que se enfríe para poder guardarla en un bote hermético en nuestra despensa por algo más de dos semanas.

*Sustituye los copos de sarraceno por avena sin gluten. La avena es un cereal que encaja bien durante todo el año, el sarraceno es más de invierno, pero yo personalmente lo consumo también todo el año.

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