Con este tipo de recetas cautivadoras, en un minuto y medio, toda la artesanía y dedicación que a una servidora le gusta poner en la cocina casera hecha a mano, se va al traste. Pero es que me parece que en la cocina se me puede dar espacio también a preparaciones sencillas y rápidas. Y este bizcocho hecho en microondas es un estupendo ejemplo de ello,  así que, ¡corre! y ve a coger tu taza favorita para que preparemos juntas esta deliciosa mugcake:

• 1 tbsp de harina de coco
• 2 tbsp de compota de manzana casera
• 1 huevo M
• 1 pizca de bicarbonato
• 1 pizca  de sal o unas gotas de limón
• 1 pizca de jengibre en polvo
• 1 pizca de canela en polvo
• * tbsp = cuchara grande =15 ml

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos con la ayuda de unas varillas manuales asegurándonos de que la masa queda mezclada de forma homogénea. Pasamos la masa a nuestra taza.
2. Cocinamos en el microondas un minuto y medio.
3. Si ves que la parte de arriba está un pelín cruda  cocinamos unos 20 segundos más.
4. Desmoldamos con una lengua sobre un plato hondo o un bol para y dejamos enfriar unos cinco minutos.
5. Añadimos yogurt, crema de cacahuate, frutos secos tostados , moras, aquello que te guste y te siente bien.

Escoge alguna de estas preparaciones para acompañar a este delicioso bizcocho:

• Salsa de chocolate vegana
• Frutos secos tostados
• Yogurt vegano
• Crema de frutos secos (cacahuete, almendras, avellanas)
• Muesli
• Nata de coco
• Crema de cacao
• Yogurt de cabra/oveja/vaca/coco
• Mermeladas caseras
• Frutos rojos frescos y/o fruta de temporada ligeramente caramelizada

¡Y ahora solo te queda disfrutar!

Nota: no suelo añadir ningún endulzante a la masa ya que la manzana y la canela le aportan dulzor suficiente.

¡Que lo disfrutes!