Quiero compartir un articulo muy interesante sobre el gluten, la celiaquía, la alergia y sensibilidad al gluten escrito por María Kindelan, celíaca, naturópata y experta en nutrición energética y alimentación consciente. Muchas veces en las formaciones de cocina me encuentro mucha confusión con este tema y creo que este articulo correctamente documentado puede ayudar a despejar dudas y malos entendidos sobre el asunto.
Siguiendo el hilo del articulo anterior ¿Qué son los antinutrientes y cómo inactivarlos? el tostado de frutos secos y semillas es junto con el activado un procedimiento para minimizar los antinutrientes, ácido fítico que contienen estos alimentos vegetales.
Las semillas, los frutos secos, los cereales y legumbres tienen antinutrientes (ácido fítico) que, al ingerirlos, impiden la absorción de nutrientes, por ejemplo, algunas vitaminas y minerales tan importantes como el hierro, el calcio o el zinc.
Un año más recibimos a las Navidades, unos con más ilusión que otros, pero a nadie dejan indiferente. Aprovecho la ocasión para confesar que siempre me han gustado estas fechas. Las he disfrutado mucho tanto de niña como de jovencita, las recuerdo con mucho cariño y anhelo.
Como seres vivos dependemos tanto del medio externo como del interno. Y quizás de este último nos olvidamos, y pensamos que por ahí dentro todo funciona correctamente mientras no notemos ningún síntoma.
La Cocina Japonesa ha traspasado todo tipo de fronteras a través de sus diferentes y ricos platos. Desde el archiconocido Sushi, hasta otros platos típicos como «El Nabe.
¿Sabías que España es el segundo país europeo productor de alimentos ecológicos y de los últimos en su consumo? Y es que, todavía estos productos están rodeados de algunos mitos como…
¿Echas de menos la playa? ¿Aún no te has ido? No te preocupes porque… ¡Este producto y su increíble sabor conseguirá trasladarte hasta la mismísima orilla del mar!
