Quiero compartir un articulo muy interesante sobre el gluten, la celiaquía, la alergia y sensibilidad al gluten escrito por María Kindelan, celíaca, naturópata y experta en nutrición energética y alimentación consciente. Muchas veces en las formaciones de cocina me encuentro mucha confusión con este tema y creo que este articulo correctamente documentado puede ayudar a despejar dudas y malos entendidos sobre el asunto.
Con este tipo de recetas cautivadoras, en un minuto y medio, toda la artesanía y dedicación que a una servidora le gusta poner en la cocina casera hecha a mano, se va al traste.
Estrenamos el 2024 con una deliciosa tarta elaborada con los últimos membrillos de la temporada!
Con la entrada de la primavera quiero que lo celebremos con este tartar de atún que es pura fantasía. Según avance el mes de abril comenzará la temporada de atún rojo del mediterráneo, ocasión que bien merece la pena aprovechar y cocinar recetas como la que hoy te regalo.
Como buena amante de los desayunos dulces, me encantan estos gofres crujientes y saciantes. No necesitan muchos más accesorios que unos pocos de nibs de cacao y alguna crema de frutos secos.
Para hacer esta famosa bebida internacionalmente conocida, lo primero hago la pasta dorada y la dejo lista para usar en la nevera. Así cuando quiero tomar una leche dorada solo tengo que añadir una cucharadita a mis bebidas vegetales caseras. Yo suelo usar leche de nueces, avellanas y almendras y también la preparo con agua caliente. Hay otra modalidad de leche dorada que se elabora en el momento con una mezcla de especias en polvo, esta versión es menos intensa.
Puede resultar raro que yo diga esto —soy partidaria de tomar los platos dulces alejados de las comidas principales—, pero este yogur puede funcionar muy bien acompañando en una comida o cena especialmente basada en vegetales. De esta forma, nos saciaremos, tendremos una comida más nutritiva y, sobre todo, ligera de digerir. También puede ser tomado como desayuno o merienda.
Estas deliciosas trufas de sabor delicado, enamoran por la simplicidad de sus ingredientes.
Si algo me gusta de la cocina de verano es la sencillez con que se preparan la mayoría de las comidas: coger simplemente los ingredientes frescos, lavar, cortar y listo, que el aceite la sal y el vinagre ya se encargan de “cocinarlas majestuosamente”.
En verano, las ensaladas son el plato perfecto para cualquier comida, la cantidad de agua que aportan nos mantiene hidratados y saciados. Hay tantas posibilidades, que con un poco de creatividad, iniciativa y apertura a descubrir nuevos sabores podemos estar comiendo una distinta cada día.
