De sabor sutil y delicado, esta tarta de chocolate y lima es una auténtica delicia. Sorprende a tu paladar con un toque dulce y frío.

El molde de 21 cm es la mejor opción para las ocasiones en las que cuentes con muchos invitados. 

Si decides utilizar un molde más pequeño, usa la mitad de los ingredientes. Hazlo de forma proporcional tomando las siguientes medidas como referencia.

Ingredientes:

La base:

• 160 gr de almendras (las podemos sustituir por nueces normales o de Brasil).
• 60 gr de copos de avena sin gluten (trigo sarraceno/mijo).
• 12 dátiles medjool despepitados y troceados.
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla o vainilla en polvo.
• 2 cucharaditas de crema de almendras.
• 1 cucharada de aceite de coco derretido.

El relleno de chocolate:

• 5 aguacates/caquis maduros y a ser posible congelados.
• 120 gr de cacao puro en polvo desgrasado.
• 240 ml de sirope de arroz (puedes modificar la cantidad según tus gustos).
• 240 ml de bebida de avellanas/almendras/avena/arroz.
• 1 cucharadita de vainilla o canela en polvo.
• 1 pizca de sal marina sin refinar.
• 90 ml de aceite de coco derretido (reservar para el final).

El relleno de lima:

• 150 gr de anacardos crudos.
• 360 ml de bebida de avena/arroz.
• Zumo de un 1 limón y de 2 limas.
• Unas gotas de estevia y 80 gr de sirope de arroz (adapta según tus gustos).
• Una pizca de sal marina sin refinar.
• 140 gr de aceite de coco derretido (reservar para el final).

Elaboración:

1. En el vaso de la batidora añadimos todos los ingredientes de la base y los trituramos hasta que se forme una masa compacta y pegajosa.
2. Sobre la base del molde de 21 cm colocamos papel vegetal para que sea más fácil desmoldar.
3. Esparcimos bien la masa sobre la base del molde ejerciendo presión con los dedos para que quede compacta y no se rompa.
4. Colocamos el molde con la base en el congelador mientras preparamos el relleno.
5. Añadimos a la batidora todos los ingredientes del relleno de chocolate excepto el aceite de coco. La fruta elegida la sacamos unos 15 minutos antes del congelador. Necesitamos que nuestra batidora sea potente.
6. Una vez tengamos una crema de textura suave, añadimos el aceite de coco (previamente derretido al baño maría suave) y lo batimos con la velocidad al mínimo hasta que el aceite quede bien integrado en la mezcla.
7. Sacamos el molde del congelador y vertimos el relleno sobre la base de la tarta, lo cubrimos y lo dejamos reposar en el congelador 1 hora o hasta que la mezcla esté sólida. Otra opción sería mantenerla en la nevera toda la noche (mínimo 8 horas).
8. Una vez que tenemos la parte del chocolate solidificada preparamos la parte de la lima.
9. Enjuagamos los anacardos después de haberlos tenido un mínimo de 4 horas o toda la noche en remojo y los ponemos en el vaso de la batidora con el resto de los ingredientes, excepto el aceite de coco.
10. Batimos a máxima potencia, tenemos que conseguir una crema con textura suave y sin grumos, si no fuera así, debemos añadir más bebida de vegetal hasta conseguirlo.
11. Añadimos el aceite de coco y batimos de nuevo hasta tener todos los ingredientes integrados.
12. Añadimos la parte de la lima sobre la parte del chocolate ya solidificado y dejamos la tarta de 8 a 12 horas en el congelador.
13. Sacamos la tarta del congelador 20 minutos antes de servirla para que esté  en su punto.
14. Decoramos con frutos del bosque, frutos secos troceados, nibs de cacao, ralladura de una lima…
15. Una vez que descongelamos la tarta, la conservamos en la nevera. Yo la tapo con una ensaladera grande de cristal. Es aconsejable consumirla en los próximos 4 días. 

Nota: Si utilizamos la fruta del relleno de chocolate (aguacates/caquis) congelados, habrá menos cristales y la textura será más cremosa, además de reducirse el tiempo de congelación.

Baño maría suave: Para derretir el aceite de cocoponemos un cazo pequeño con 3 dedos de agua y un bolapropiado para aguantar altas temperaturas. Añadimos el aceite de coco y llevamos el fuego a ebullición. Cuando esté listo lo apagamos y lo retiramos del fuego con el objetivo de que el aceite se derrita con el calor residual.

Ahora que ya sabes todo lo que necesitas para disfrutar de esta deliciosa receta, ¿te la vas a perder?