Te traigo una tartita crudivegana de té matcha a la que no vas a poder decir que no. Es una de mis favoritas, la mezcla de sabores de la almendra con el té logrará conquistarte.

Ingredientes (para molde 12 cm):

La base:

• 30 gr almendra cruda molida.
• 10 gr de copos de avena molidos.
• 1 cucharada de crema de almendra blanca.
• 3 dátiles medjool por ser uno de los más carnosos.
• Una pizca de sal marina sin refinar.
• 1 cucharadita de nibs de cacao (opcional).

El relleno:

• 1 aguacate maduro o caqui maduro (con cualquiera de las dos opciones está riquísima).
• 2 cucharadas de té matcha en polvo.
• 1 cucharada de sirope de arroz (se puede sustituir por otro endulzante natural).
• ½ cucharadita de canela en polvo.
• 1 pizca de cardamomo en polvo (opcional).
• 1 pizca de sal marina sin refinar.
• 50 ml de aceite de coco virgen extra derretido.

Elaboración:

1. Molemos todos los ingredientes de la base en la batidora excepto los nibs de cacao.
2. Una vez que tenemos la masa de la base molida y manejable (tiende a estar pegajosa) añadimos los nibs de cacao y removemos todo para que se repartan bien.
3. Vertemos la masa en el recipiente previamente cubierto con papel de hornear en la base y, de manera homogénea, extendemos la masa ejerciendo presión con los dedos.
4. Metemos el molde en el congelador mientras preparamos el relleno.
5. Batimos todos los ingredientes del relleno en la batidora excepto el aceite de coco.
6. Una vez tengamos la crema batida añadimos el aceite de coco derretido (hecho al baño maría suave) y lo batimos con suavidad hasta que estén totalmente integrados todos los ingredientes.
7. Sacamos el molde del congelador, vertimos la mezcla alisando bien con una lengua de silicona, le damos unos toques encima de la mesa para que la mezcla se reparta homogéneamente y eliminamos las burbujas de aire.
8. Lo metemos en la nevera un mínimo de tres horas o una hora en el congelador. La sacamos 15 minutos antes de consumirla.
9. Como cobertura espolvoreamos un poco de té matcha en polvo con la ayuda de un colador pequeño.
10. Decoramos con fruta fresca (yo suelo usar grosellas)

Notas:

• El aguacate lo podemos sustituir por un caqui maduro cuando estemos en temporada (el sabor y la textura cremosa no variará).
• El molde redondo de 12 cm es aconsejable que sea de acero inoxidable y desmontable.

Baño maría suave: Para derretir el aceite de coco ponemos un cazo pequeño con 3 dedos de agua y un bol apropiado para aguantar altas temperaturas. Añadimos el aceite de coco y llevamos el fuego a ebullición. Cuando esté listo lo apagamos y retiramos del fuego con el objetivo de derretir el aceite con el calor residual.

Ya sabes los ingredientes que necesitas y todos los pasos necesarios, así que solo te quedaría disfrutarla mucho.