Te vas a sorprender si te digo que estas tortitas de chocolate esponjosas y deliciosas están hechas con alubia tolosana negra. Es una alubia de calidad y de consumo de proximidad, exquisita en estofados, que además da mucho juego para hacer diferentes postres.

Así que aquí tienes un As para guardarte en la manga con tus pequeños o jovencitos, aquellos que no quieren oír hablar de legumbres, ¡no se darán ni cuenta!

Las alubias tolosanas negras las puedes encontrar en la tienda de graneles Esgranel en San Lorenzo de el Escorial, encontraras una gran oferta no solo deliciosas legumbres, sino de todo lo que se necesita para tener una despensa saludable, ecológica con productos de cercanía y generando 0 residuos.

Doy paso a la receta que sé que estas impaciente (para 8 ó 10 tortitas)

Ingredientes húmedos:

• 120 g de alubias negras cocidas (de nuestro fondo de nevera semanal)
• 120 ml de bebida vegetal (yo he usado de almendras)
• 100 ml de agua filtrada
• 3 cucharas grandes de sirope de arce u otro endulzante al gusto
• 1 cucharadita de vinagre de manzana o unas gotas de limón

Ingredientes secos:

• 120 gr de harina de arroz integral/ o trigo sarraceno
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura (impulsor)
• ½ cucharadita de canela o vainilla en polvo
• 1 pizca de sin refinar

Elaboración:

1. Añadimos todos los ingredientes húmedos al vaso de la batidora.
2. En un bol colocamos los ingredientes secos y mezclamos bien con la ayuda de una cuchara de madera.
3. Añadimos los secos al vaso de la batidora y batimos hasta obtener una masa homogénea.
4.  Engrasamos una sartén antiadherente con aceite de coco y una vez que esté caliente, vertemos con un cazito la masa (tres al mismo tiempo).
5. Cocinamos las tortitas durante 2-3 minutos a fuego medio, una vez que aparecen burbujas es el momento de darle la vuelta y cocinarlas otros 3 minutos por el otro lado.
6. Si nos sobra masa, podemos almacenarla en un bote de cristal hasta 3 o 4 días en la nevera.
7. Preferiblemente tomarlas calientes, recién hechas y acompañarlas con mermelada casera, crema de cacao, nata de coco, sirope de arce, fruta fresca, etc.

Nota: La masa sobrante la podemos guardar en la nevera unos 3 días. Otra opción es hacer todas las tortitas y congelarlas, con sacarlas la noche antes del congelador, pasarlas a la nevera, y luego darles un golpe de calor en el tostador será suficiente. No tendrán la misma esponjosidad que recién hechas, pero estarán ricas.