Esta deliciosa y sencilla receta nos va servir como acompañamiento para algún plato de cereales, sushi, pasta, pizza, hamburguesas caseras, o simplemente como primer plato. Si utilizamos un aro cortapastas, la podemos emplatar tipo tartar, decorándola con algún germinado de color rojo, para darle un toque cromático diferente.
La col repollo es un plato vegetariano muy interesante; primero, por su sencillez, y segundo, por su inconfundible sabor oriental.
Ingredientes:
- 1 col repollo pequeña *
- 2 cucharadas de aceite de oliva (primera presión en frío o virgen extra) **
- 1 cucharadita de kuzu o arruruz
- 1 cucharada de tamari
- Ralladura de un limón
- Unas gotas de sésamo tostado
Elaboración:
- Lavamos y cortamos la col repollo en cuadrados de 2×2 cm.
- Ponemos el aceite a calentar en el wok y añadimos el tamari, bajamos el fuego y añadimos la col troceada.
- Remover la col a fuego vivo, pero no muy alto, añadimos la ralladura de limón y cocinamos unos 10 minutos.
- Disolvemos el kuzu o el arruruz en un par de dedos de agua, removemos continuamente para que no se pegue, hasta que la col quede con una especie de salsa transparente.
- Servir con unas gotas de aceite de sésamo tostado.
Lo que hace aún más interesante esta receta son los efectos que conseguimos con ella. Aporta ligereza al hígado, especialmente en momentos de tensión, exceso de trabajo, tensión emocional, etc. O cuando existen muchos deseos de comer comida cruda y realmente no procede (por ejemplo, hace frío, o es invierno, etc.).
*La col repollo se puede sustituir por col picuda o por col china.
**En vez de aceite de oliva, podemos usar aceite de sésamo.
¡Buen provecho!
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