Las tablas de madera de cortar generan controversia en la seguridad alimentaria y sus puntos más conflictivos siempre han sido la propia naturaleza «natural» de la madera, pues no es un material completamente inerte, y es poroso.
Siguiendo el hilo del articulo anterior ¿Qué son los antinutrientes y cómo inactivarlos? el tostado de frutos secos y semillas es junto con el activado un procedimiento para minimizar los antinutrientes, ácido fítico que contienen estos alimentos vegetales.
Las semillas, los frutos secos, los cereales y legumbres tienen antinutrientes (ácido fítico) que, al ingerirlos, impiden la absorción de nutrientes, por ejemplo, algunas vitaminas y minerales tan importantes como el hierro, el calcio o el zinc.
¿sabemos cómo y con qué ingredientes se elaboran los helados convencionales? Un helado se compone básicamente de una emulsión compleja de agua, azúcar, proteínas, grasa y aromas, congelada.
Una vez descongelado el alimento en cuestión, lo cocinaremos lo antes posible, se recomienda que sea en las próximas horas, en la forma elegida. Este procedimiento es aplicable para cualquier alimento o preparación, como, por ejemplo, un guiso de legumbres, verduras o frutas que tengamos congelados.
La congelación es un método de conservación de los alimentos, y la podemos llevar a cabo de forma segura siguiendo una serie de pasos. Esto no significa que podamos almacenar los alimentos en el congelador de forma indefinida.
Primero vamos a despejar la duda de si los alimentos congelados pierden nutrientes o no con la congelación. Sí pierden nutrientes, pero esta pérdida ya comienza desde el momento en que el producto se recolecta o se sacrifica al animal; ademá
La seguridad alimentaria está declarada como un derecho humano, es una parte integral del derecho a la alimentación y del objetivo número 2 del Desarrollo Sostenible: Hambre Cero. Este término fue relevante a partir de la Cumbre Mundial de Alimentación de la Organización de las Naciones Unidad para la Agricultura y la Alimentación (FAO) que se celebró en Roma en noviembre de 1996.
El intestino determina en gran parte el correcto funcionamiento del sistema inmunológico, de ahí que un desequilibrio en la también llamada microbiota intestinal puede provocar alergias y enfermedades autoinmunes, obesidad, e, incluso, por su estrecha relación con el cerebro, generar trastornos neurológicos como ansiedad, depresión, autismo, etc.
Las legumbres son ideales para consumirlas durante el otoño e invierno, como platos de cuchara, aunque durante los meses de verano también se preparan ricas y refrescantes ensaladas con judías. En los países de América las consumen todo el año y en dependencia del país y su gastronomía, pueden formar parte de ensaladas variadas o ceviches; servir de relleno a tortillas de maíz, arepas y empanadas, y comerse en potajes, o combinadas con arroz, a manera de guarnición.