Ensalada de temporada con queso de oveja

Dificultad
Fácil
Raciones
4
Preparación
15 min
Reposo
No necesario
Total
15 min

Si algo me gusta de la cocina de verano es la sencillez con que se preparan la mayoría de las comidas: coger simplemente los ingredientes frescos, lavar, cortar y listo, que el aceite la sal y el vinagre ya se encargan de “cocinarlas majestuosamente”.

Las ensaladas en general las podemos preparar con antelación y dejarlas en la nevera hasta el momento de servir. En el caso de los tomates, a no ser que estén muy maduros, yo no los guardo nunca en nevera, pierden su aroma, sabor y se modifica su textura.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de tomates maduros (pero no blandos)
  • 2 cebollas dulces (blancas o moradas)
  • 4 guindillas* (picantes o suaves)
  • 200 g de queso de oveja (tipo feta)
  • 3 cucharadas de aceitunas negras
  • 1 pepino
  • 4 ramitas de albahaca fresca
  • 4 ramitas de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 60 ml de zumo de limón
  • Semillas de sésamo
  • Sal y pimienta blanca molida

Elaboración:

  1. Lavamos los tomates y pelamos los pepinos (si no los queremos pelar, los lavamos, los cortamos a lo largo y les sacamos las semillas con una cucharilla). Los tomates y el pepino los cortamos en dados de 1 cm y vamos colocándolos en una ensaladera.
  2. Pelamos y partimos las cebollas en tiras juliana (corte en plumas).
  3. Cortamos las guindillas en rodajas de 1 cm y desmenuzamos sobre la verdura el queso en pedazos grandes.
  4. Pelamos y machacamos los ajos, reservamos.
  5. Lavamos y escurrimos las hierbas frescas, las picamos finamente y las esparcimos sobre la ensalada.
  6. En un bol preparamos el aliño, mezclando bien el zumo de limón con la sal, la pimienta y el ajo machacado. Reservamos.
  7. Añadimos aceite de oliva y el aliño a la ensalada y removemos bien con la ayuda de una lengua con cuidado de no romper mucho el queso.
  8. Adornamos la ensalada con aceitunas negras. Yo he usado aceitunas negras de Aragón.
Ensalada de temporada con queso de oveja

*Las guindillas encurtidas las podríamos sustituir por pimientos en conserva, tanto morrones como del piquillo. O bien pimientos fritos o asados caseros.

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