Los patés (cremas de untar) caseros vegetales son platos sencillos de elaborar y muy apropiados para incluirlos en nuestro menú diario. Se acompañan de un buen pan casero, crackers, crostinis o palitos de verduras frescas.

También nos pueden servir de relleno de empanadillas, o como salsas en platos de pasta, cereales y verduras, haciendo que su textura sea más líquida.

¡En esta ocasión te presento un delicioso paté de espárragos verdes para que te chupes los dedos!

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos verdes
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de pipas de girasol (o de calabaza)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (1ª presión en frío)
• 1 cucharadita de albahaca seca
• Zumo de medio limón
• 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Partimos los espárragos en trozos pequeños, desechando la parte dura del tallo. Cortamos la cebolla en medias lunas y reservamos.
2. Calentamos una cucharada de aceite de oliva y salteamos la cebolla con una pizca de sal.
3. Añadimos los espárragos cortados y seguimos salteando junto con la cebolla un par de minutos más
4. Añadimos caldo de verduras o bien agua filtrada, sin llegar a cubrir la verdura.
5. Cocinar hasta que los espárragos estén tiernos.
6. En el vaso de la batidora, añadimos la verdura cocinada, junto con el aceite de oliva, el zumo de limón, las semillas de girasol (o de calabaza), y corregimos de sal si fuera necesario.

Nota: La recolección de los primeros espárragos verdes y blancos se inicia supuestamente en primavera, a principios de abril, pero se pueden dar antes, o incluso en algunas regiones de España, si ha sido un año de pocas lluvias, se puede retrasar la temporada.

¡Espero que te guste y lo disfrutes!